¿Te preocupa el mercurio? Te mostramos los 10 pescados más seguros

Incluir más pescado en la dieta es una de las conclusiones más comunes de las personas que buscan tener un estilo de vida más saludable. Con una excelente cantidad de proteínas, colesterol beneficioso, ácidos Omega3 y bajo nivel de calorías, este alimento aporta múltiples beneficios nutricionales. Sin embargo, no todas las especies son seguras para su consumo habitual, pues algunas contienen concentraciones muy altas de mercurio, un metal pesado que en grandes cantidades es tóxico para el organismo humano. Para evitar riesgos, te explicamos cómo repercute en tu salud una alta cantidad de mercurio y te presentamos 10 de las especies de pescado más seguras para tu alimentación y la de tu familia.

El peligro del mercurio

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria explica que el mercurio es un metal pesado tóxico que está presente en el ecosistema acuático y es absorbido por varios organismos. Los peces más grandes y voraces, como: el tiburón, atún, pez espada, mero, besugo, rape, bonito, raya y esturión (entre otros), son las especies que más organismos contaminados tienen en su dieta y, por ende, tienen una concentración de mercurio más alta. Si bien se pueden consumir, es necesario que esto sea esporádico, pues una acumulación muy alta en el tiempo puede generar problemas en: el sistema nervioso central y periférico, en los riñones, los pulmones y el sistema cardiovascular. Por eso, para el día a día, es preferible que optes por los pescados que te indicamos a continuación.

1. Sardinas

Las sardinas, al igual que las anchoas y los arenques, no solo son muy económicas, sino que son de las especies con concentraciones de mercurio más bajas o casi nulas. Esto se debe a que al ser tan pequeños se alimentan de fitoplancton y zooplancton, y no de otros peces que puedan almacenar mercurio en su interior. Las sardinas y sus “primos” son bajos en grasas y ricos en proteínas, además de que contienen vitamina B13, que ayuda a reducir los niveles de colesterol.

2. Tilapia

También conocida como mojarra, la tilapia es uno de los peces con menores concentraciones de mercurio porque, en realidad, la mayoría de las subespecies de este pescado son de agua dulce, donde hay menos contaminación. Además, se alimentan de algas, no de otros peces. De carne blanca, magra y tierna, admite múltiples tipos de preparaciones y es ideal en dietas para alcanzar un déficit calórico por su bajo contenido de grasas.

3. Dorada

Este pescado blanco semigraso se alimenta principalmente de peces, crustáceos y moluscos más pequeños que se encuentran en las zonas costeras, donde hay menos contaminación de mercurio. Se trata de una especie rica en potasio, hierro, sodio, fósforo y ácidos grasos Omega3, por lo que incluirla en la dieta es una buena elección. En algunos lugares a este pez se le conoce como pargo dorado o zapata morisca.

4. Bacaladilla

De la misma familia del bacalao, la bacaladilla es uno de los pescados con mayor contenido de hierro, por lo que es excelente para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir la anemia. En algunos países se lo conoce como perlita, lirio o abril. Se trata de una especie abundante en el Atlántico y el Mediterráneo, por lo que en Europa es común encontrarla en los mercados a un precio más bajo.

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